Pâté chaud vietnamien ou friand au porc (Bánh patê sô)

jeudi 23 octobre 2014


Pâté chaud vietnamien
Ce friand vietnamien au doux nom de "bánh patê sô" est composé de pâte feuilletée et d'une garniture au porc. Vraiment marrant cet emprunt oral au français ! "patê sô" pour "paté chaud".

Je pense que l'on peut varier la garniture à souhait et remplacer le porc par du poulet par exemple. Pour ma part, j'ai choisi d'y ajouter des légumes : champignons, petits pois, carottes.

Petit friand passe-partout qui plait aux petits comme aux grands, à déguster en entrée avec une salade verte par exemple ! Se congèle facilement.

Pâté chaud vietnamien

 Ingrédients (pour une vingtaine de friands) :
- 300 g de porc haché
- 1 oignon haché
- 2 ciboules chinoises hachées
- 2 gousses d'ail pressées
- 2 champignons noirs réhydratés hachés
- 3 càs de petits pois (surgelés pour moi)
- 1 carotte râpée
- 2 càs de nuoc-mâm pur
- 1 càs de cognac
- 3 pâtes feuilletées
- 1 jaune d'oeuf + 2 càs d'eau


La recette est très simple.
Mélangez les ingrédients de la farce : porc, oignon, ciboules, ail, champi, petits pois, carotte, nuoc-mâm, cognac.
Farce pour pâté chaud

Farce pour pâté chaud

Concernant la confection des friands, vous pouvez faire des triangles. Sur un carré de pâte feuilletée, déposez 2 càs de farce et repliez. Je choisis de faire des cercles de pâte réalisés avec une verre assez large + 1 bonne càs de farce. Veillez à bien souder le friand à l'aide d'une fourchette.

Dorez les friands avec le jaune d'oeuf mélangé à 2 càs d'eau.
Dorez les friands au porc avec un jaune d'oeuf.

Enfournez à 180°C (four préchauffé) pendant environ 30 min. Selon la quantité de friands réalisés, pensez à intervertir les grilles à mi-cuisson.

Hummmm... un petit friand tout rond, tout chaud et parfumé, miam !
Friands au porc à la vietnamienne.
Pâté chaud vietnamien.

Commentaires

  1. Un vrai délice, des explosion de saveur et afin de tout manger, j'ai préféré les mettre au congélateur.
    Merci Marlyzen

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  2. J'adore la cuisine asiatique et cette recette a l'air délicieuse :)

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  3. ouah à faire pour les petites mercredi

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