Panna cotta au saumon fumé

mercredi 2 mars 2016

Panna cotta au saumon fumé
Une panna cotta salée au saumon fumé, ça vous tente ?

Recette simple et rapide, je n'avais jamais "transformé" le saumon fumé de cette manière. Nous avons dégusté cette entrée avec une salade de jeunes pousses et des rondelles de concombre. Vraiment très bon, frais et original !

Ces panna cotta peuvent se préparer la veille, pratique si vous recevez. Le jour J, il n'y a plus qu'à démouler.

Une sauce n'est pas obligatoire mais vous pouvez imaginer fromage blanc + jus de citron + aneth par exemple. N'hésitez pas à manger la rondelle de citron, elle n'est pas là que pour la déco, c'est un délice !

Panna cotta au saumon fumé (adapté du Journal des femmes)

Ingrédients (pour 6 panna cotta) :
- 200 g de saumon fumé
- 40 cl de crème liquide
- 8 g de gélatine en poudre (ou 4 feuilles)
- 4 càs de jus de citron
- 3 càs de ciboulette chinoise (pas assez d'aneth sous la main !)

- 6 rondelles de citron


Hachez finement le saumon fumé.
Hachez le saumon fumé.

Retirez la peau des rondelles de citron.
Retirez la peau des rondelles de citron.

Dans une petite casserole, mélangez le saumon avec la crème liquide, le jus de citron et la ciboule chinoise ciselée (ou ciboulette ou aneth).
Mélangez le saumon, la crème, le jus de citron et la ciboule chinoise.

Faites chauffer et retirez du feu dès le début de l'ébullition.
Ajoutez la gélatine hors du feu (si vous avez des feuilles, trempez-les 10 min. au préalable) et mélangez bien.
Ajoutez la gélatine hors du feu et mélangez bien.

Déposez une rondelle de citron au fond des ramequins (j'utilise un moule à muffins en silicone).
Déposez une rondelle de citron dans chaque empreinte.

Versez le mélange par-dessus.
Versez l'appareil dans chaque moule.

Laissez refroidir à température ambiante avant de réfrigérer quelques heures (une nuit ici).

Démoulez... c'est prêt ! Trempez les ramequins dans un fond d'eau chaude pour le démoulage si nécessaire.
Panna cotta au saumon fumé
Panna cotta au saumon fumé

Commentaires

  1. C'est magnifique, tu me fais envie :)

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    1. C'est vraiment super simple à faire :)

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  2. Je trouve que c'est une super idée pour un repas festif!!

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    1. Surtout que la recette peut se préparer la veille ! Pratique et efficace :)

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  3. Oh cela doit être bien frais et léger, ta présentation est magnifique
    Bravo pour cette belle recette
    Bises et belle journée

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    1. Frais et léger, tu as bien résumé ! Une panna cotta salée qui a fait son effet ;)

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  4. oh la la que c'est appétissant ça! j'adore!

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  5. J'aime beaucoup et j'adore l'idée de la tranche de citron . Bonne soirée

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  6. Tes panna cotta sont juste étonnantes. Originales, gourmandes (j'adoooore le saumon fumé) et très jolies :) !

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  7. J'en fais des panna cottas au saumon fumé, j'adore ça mais j'avoue que les miennes sont moins belles ( plus simple ), j'adore avec la rondelle de citron, ça fait une belle présentation !!!

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    1. Ne pas hésitez à manger la rondelle de citron :) Beau et bon.

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  8. Bonjour, cette recette fait vraiment envie : sûrement très bonne, fraîche, originale, simple dans l'exécution et super présentation. Elle fera partie d'un de nos prochain repas, c'est évident !
    J'ai juste une question : je me suis demandé si on pouvait mettre le saumon fumé plutôt au moment où le mélange crème, herbes et gélatine commence à tiédir ? Je fais un feuilleté aux 2 saumons et poireaux, où le saumon fumé finalement perd de sa texture, un peu de son goût aussi en cuisant en même temps que le reste. Dans le feuilleté, ce n'est pas un problème, cela permet d'avoir un visuel parfait dans la tranche : pâte feuilletée, une bordure rose (saumon fumé), du vert (poireau), du rose (le filet de saumon) puis de nouveau vert et rose. Mais dans cette panna cotta, je me dis que si le saumon fumé cuit et a la consistance du filet, même si le goût reste un peu plus fumé que le filet, est-ce qu'on ne peut pas le remplacer par du filet (moins cher) ou bien garder le saumon fumé en essayant qu'il ne cuise pas.
    Je ne sais pas, juste une interrogation. Je veux bien votre retour, est-ce que comme moi, quelqu'un trouve que le saumon fumé quand il a cuit, n'a plus vraiment d'intérêt ? Ou bien est-ce que ça fait une vraie différence ?
    Merci pour le partage !

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    1. Bonjour Evelyne,

      Tu peux tout à fait mettre le saumon fumé juste après la gélatine. Je mélange tout question de facilité, parce que je suis une fainéante :) Le principal est que le mélange crème + jus de citron entre en ébullition avant de mettre la gélatine hors feu. (Perso, je trouve que le saumon fumé, même légèrement cuit, n'a pas le même goût qu'un filet.)

      Tiens, tu pourrais également être intéressée par ça :
      http://www.marlyzen.com/2015/12/koulibiac-revisite-feuillete-russe-au.html
      Merci pour ton intérêt :)

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  9. Ah oui, le lien me plaît ! Justement, en parlant de fainéantise, essaye de mettre dans le koulibiac le saumon cru, c'est ce que je fais dans le feuilleté cité auparavant, il cuit parfaitement dans le montage au four. Surtout qu'il est placé au dessus. Et moi aussi, j'aime les couches disctinctes ;-) Et une autre de tes recettes que je mets sous le coude.
    Je ne suis pas prête de quitter ton blog, que je découvre seulement aujourd'hui. Merci de ce travail, c'est prenant mais je ne suis certainement pas la seule à apprécier et à en profiter.

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    1. J'essaierai pour le koulibiac ! Surtout que je n'apprécie pas le saumon trop cuit. Merci et à bientôt :)

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  10. Cette panna cotta salée est magnifique !
    Bises et bon samedi.

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  11. ton panna cotta est magnifique je note vite cette recette

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  12. Elle est vraiment terrible cette panna cotta. Je suis sous le charme. Ça doit être délicieux et savoureux.A découvrir. Merci

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  13. Quelle belle version de panna cotta qui donne envie de s'inviter:) Bonne soirée

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  14. La présentation est vraiment superbe ! Bravo ! Et en plus, tout cela doit être très bon ! Je note !

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  15. Recette exquise et légère! Fais avec de la crème semi-épaisse à 4%, très bon résultat sans oublier la sauce avec fromage blanc à O%. Merci pour ce partage. Bonne soirée!

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