Chinois salé

mardi 31 janvier 2017

Chinois salé


Depuis l'acquisition récente d'un robot multifonction, je teste un à un les nombreux accessoires et en ce moment, je suis "dans le pétrin"!

Moi qui ai toujours tout préparé à la main, je reste en admiration devant ce robot qui pétrit tout seul... Je frise le ridicule : assise face à lui, je l'observe avec de grands yeux pétillants et un sourire aux lèvres durant toute la durée du pétrissage.... au lieu de mettre ce temps gagnéprofit". Ridicule mais j'assume ! Cet état d'ébahissement me passera certainement d'ici peu :)

Au programme aujourd'hui : un chinois. Il ne s'agit pas ici de la viennoiserie fourrée de crème pâtissière mais bien d'une recette salée : pain brioché agrémenté de légumes et de poitrine de porc. Cette brioche peut servir de pain à table et est parfaite pour saucer son assiette (oui, je sauce mon assiette). Je fus très satisfaite de ce premier essai boulange !

Chinois salé

Ingrédients :

Pâte (inspirée de Hanane):
- 400 g de farine
- 1 càc de levure boulangère diluée dans un peu d'eau tiède
- 2 oeufs
- 70 g de beurre demi-sel ramolli
- 1 yaourt nature
- 1 càs d'herbes de Provence
- 1 càs d'huile d'olive
- sel, poivre

Garniture :
- 1 petit poivron (ici morceaux de 3 couleurs)
- 1 tranche de poitrine de porc hachée
- 1 petit oignon émincé
- 1 gousse d'ail pressée
- gruyère râpé
- sel, poivre

Dans le bol du robot, versez la farine, la levure boulangère diluée, les oeufs, le beurre en pommade, l'huile, le yaourt, les herbes de Provence. Salez et poivrez. Ca marche aussi à la main, il faut simplement de l'huile de coude !
Pétrissez tous les ingrédients de la pâte.

Laissez pétrir 10 min. jusqu'à ce que la pâte soit souple et non collante (ajoutez de la farine si nécessaire).
Obtention d'une pâte souple et non collante.

Couvrez le bol d'un linge et placez-le au four éteint et chaud à 40°C.
Laissez lever la pâte 1h.

Pendant ce temps, préparez la garniture et faites-la dorer dans une sauteuse (sauf gruyère !). Je n'ajoute pas d'huile, le lard étant assez gras.

Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazez-la.

Farinez un plan de travail et étalez un large rectangle.
Etalez un large rectangle de pâte.

Saupoudrez de gruyère râpé et disposez la garniture.
Saupoudrez de gruyère râpé et disposez la garniture.

Roulez la pâte en un gros boudin.
Coupez les 2 extrémités et découpez le boudin en 8 tronçons.
Roulez la pâte en un gros boudin.
Coupez  8 tronçons.
Dans un moule à manqué, placez un tronçon au centre et disposez les 7 autres autour.
Placez un tronçon au centre et disposez les 7 autres autour.

Préchauffez le four à 180° et enfournez 30 à 40 min.
C'est prêt !
Chinois salé
Chinois salé

Commentaires

  1. j'aime beaucoup cette recette que je trouve originale dans sa présentation.

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  2. Jamais essayé en version salée et cela me tente beaucoup. Belle journée

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  3. Je te rassure tout de suite je fais pareil ! je le surveille également mon robot lorsqu'il pétrit ! je crois que c'est parce que l'on a l'habitude de surveiller ce que l'on cuisine ! Je n'ai jamais fait confiance aux temps donnés dans les recettes, je préfère me fier à ce que je vois et ce que je sens (enfin pas pour une pâte..)
    Il est super ce chinois ! à déguster en repas ou à l'apéro ! tu l'as superbement garni !! bravo Marzylen ! gros bisous

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  4. Magnifique et délicieux !! Je ne fais pas souvent de brioche mais je suis conquise par ta réalisation ! Elle est super réussie ! Bravo... je vais essayé ta recette, pas certaine de réussir d'ailleurs... rires... Une excellente fin de journée, bisous

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  5. J'aime beaucoup ta version. moi je pétrie encore tout à la main, sans quoi je ferais sans aucun doute plus de boulange ! En version pâte à pain bao et cuit à la vapeur, ça me plairait aussi beaucoup !

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  6. voilà qui change au moins! bonne soirée

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  7. C'est drôle, mon nouveau robot me fait le même effet... Ton chinois salé me plait beaucoup! à table, à l'apéro, en pique nique ou dans la boite à lunch...Bonne journée

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  8. il est superbe ton chinois et ta garniture me met l'eau à la bouche!!!! bisous

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  9. Un chinois salé, j'adore !! Et moi aussi je sauce .... Bises

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  10. Génial ce chinois, moi aussi je sauce mon assiette, il faut que j'en fasse ^^ amuse toi bien avec ton robot :)

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  11. Il a l'air délicieux ce chinois !

    Belle journée,

    Gabrielle

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  12. Quelle bonne idée ce chinois en version salée
    Bonne soirée

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  13. J'y avais jamais pensé alors que l'idée est super en plus j'ai l'habitude de les faire en individuel. ��

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  14. Quelle bonne idée ! Je me laisserais bien tenter par ce chinois salé :)

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  15. Je pensais avoir laissé un message..!! Il est très beau et très original ce chinois, félicitation pour l'acquisition de ton robot, tu ne devrais pas regretter l'investissement...!! Je suis tout simplement tombée amoureuse du mien.. Longue vie à eux..!! (:

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