Je suis une grande fan de sauce hoisin, sauce chinoise élaborée à partir de graines de soja fermentées. J'aime son goût unique et sa consistance épaisse. Légèrement sucrée-salée, la marinade qui suit peut se marier avec n'importe quel type de viande.
Cette recette peut également se réaliser en "mode pressé", sans marinade d'une nuit. Il suffit de cuire au four (ou au barbecue) les ailes de poulet nature puis de les enrober de sauce.
Vous pouvez composer une marinade à votre goût, en conservant les sauces hoisin et soja : miel, sucre, curry, coriandre, cacahuètes concassées, piment en poudre... Recette exotique et économique !
Ailes de poulet laquées à la sauce hoisin
Ingrédients (pour 4 pers.) :
- 1 kg d'ailes de poulet
Marinade :
- 8 càs de sauce hoisin
- 5 càs de sauce soja
- 4 càs de vinaigre de riz (ou vinaigre de cidre)
- 2 càs de gingembre frais haché
- 3 gousses d'ail pressées
- poivre
Dans un bol, mélangez les ingrédients de la marinade.
Déposez les ailes de poulet dans un grand plat, versez la marinade et mélangez.
Laissez reposer au frais toute une nuit.
Préchauffez le four à 180°C.
Déposez les ailes sur une plaque allant du four couverte de papier cuisson/alu et enfournez pendant 20 min. Retournez les ailes et poursuivrez la cuisson pendant 20 min. Les ailes se congèlent très bien.
Une fois les ailes dans l'assiette, décorez avec de la ciboule chinoise et des graines de sésame. Bon appétit !
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