Rouleaux frits aux légumes

jeudi 18 décembre 2014

Rouleaux frits aux légumes.

Il me restait des galettes de riz suite à ma séance "rouleaux de printemps". L'hiver étant quasi installé, pourquoi ne pas réaliser des rouleaux chauds ?

J'ai remplacé les vermicelles de riz par un reste de riz cuit, les crudités par des dés de légumes, et les crevettes par des lardons fumés. Résultat : un rouleau d'hiver qui croustille ! La garniture peut être variée à souhait.

Rouleaux frits aux légumes (ou comment recycler mes galettes de riz)

Ingrédients (pour 6 rouleaux) :
- 6 galettes de riz
- 100 g de riz cuit
- 100 g de carotte
- 100 g de poivron
- 100 g de lardons fumés

- 1 oignon
- 1 càs de sauce d'huitre (ou sauce soja)
- épices (j'ai mélangé ras el hanout et curry)
- huile


Coupez les légumes et les lardons (ou allumettes) en micro dés.
Coupez les légumes et lardons en petits dés.

Dans une sauteuse, faites chauffer un fond d'huile et ajoutez les dés de carotte et d'oignon. Remuez régulièrement pendant 2 min.
Dés d'oignon et carottes dans la sauteuse.

Ajoutez les dés de poivron et lardons, la sauce d'huitre et les épices. Bien mélanger et laissez cuire pendant quelques minutes.
Ajoutez les dés de poivron et lardons.
Cuillère à soupe de sauce d'huitre et épices.

Ajoutez le riz cuit et mélangez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Ajoutez le riz et mélangez.

Nous allons confectionner les rouleaux. Pour cela, humidifiez une galette de riz dans de l'eau tiède. La galette doit être assez souple. Déposez-la sur un torchon avant d'y ajouter le riz mélangé.

Repliez les bords de la galette et roulez.

Une fois les rouleaux achevés, dorez-les de chaque côté à la poêle dans un fond d'huile.

Bon appétit ! Rouleaux à tremper dans la sauce de votre choix. Sriracha dans notre cas (pour changer !). A tester avec différentes garnitures : fondue de poireau, poulet au curry, etc.
Rouleaux frits aux légumes.
Rouleaux frits aux légumes.

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