"A la coréenne" parce que la sauce est typique du bulgogi ou bibimbap : j'adore ce mélange si parfumé qui se marie avec tout. Je pourrais en manger avec n'importe quoi... Le poireau cru est selon moi indispensable à la sauce, il apporte une puissance au mélange.
Roulés de bœuf aux légumes à la coréenne
Ingrédients (pour 3 pers. soit 12 rouleaux) :
- 12 fines tranches de filet de bœuf type carpaccio
- 2 carottes
- 1 petit navet long
- 1 càs de farine
- 1 càs d'huile neutre
Sauce :
- 2 càs de sauce de soja type Kikkoman
- 1 càs d'huile de sésame
- 1 càs de vinaigre de riz
- 1 càs de sucre en poudre
- 1 càc d'ail pressé
- 2 càs de blanc de poireau cru émincé très finement
- 1 petite càs de graines de sésame dorées (facultatif)
Préparez la sauce. Mélangez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Pelez carottes et navet puis coupez-les en bâtonnets.
Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les bâtonnets de carotte et de navet pendant 5 minutes.
Sur une tranche de bœuf, déposez 4-5 bâtonnets de carotte et de navet puis confectionnez un rouleau.
Farinez légèrement vos rouleaux pour éviter que la viande ne colle à la poêle.
Dans une sauteuse / poêle, faites chauffer la cuillère à soupe d'huile de tournesol. Déposez vos rouleaux et laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la viande soit dorée.
Hors du feu, ajoutez la sauce et tournez les rouleaux pour les enrober.
Servir immédiatement... avec un riz thaï à la vapeur (pour changer). Bon appétit !
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