Roulés de boeuf aux légumes à la coréenne

mardi 2 décembre 2014

Roulés de boeuf aux légumes à la coréenne

Un roulé de bœuf à la coréenne à agrémenter comme bon vous semble ! Ici, carotte et navet, mais vous pouvez utiliser les légumes de votre choix.

"A la coréenne" parce que la sauce est typique du bulgogi ou bibimbap : j'adore ce mélange si parfumé qui se marie avec tout. Je pourrais en manger avec n'importe quoi... Le poireau cru est selon moi indispensable à la sauce, il apporte une puissance au mélange.

Roulés de bœuf aux légumes à la coréenne

Ingrédients (pour 3 pers. soit 12 rouleaux) :
- 12 fines tranches de filet de bœuf type carpaccio
- 2 carottes
- 1 petit navet long

- 1 càs de farine
- 1 càs d'huile neutre

Sauce
- 2 càs de sauce de soja type Kikkoman
- 1 càs d'huile de sésame
- 1 càs de vinaigre de riz
- 1 càs de sucre en poudre
- 1 càc d'ail pressé
- 2 càs de blanc de poireau cru émincé très finement

- 1 petite càs de graines de sésame dorées (facultatif)

Préparez la sauce. Mélangez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Sauce à la coréenne.

Pelez carottes et navet puis coupez-les en bâtonnets.
Carottes et navet du marché.
Carottes et navet en bâtonnets.

Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les bâtonnets de carotte et de navet pendant 5 minutes.

Sur une tranche de bœuf, déposez 4-5 bâtonnets de carotte et de navet puis confectionnez un rouleau.
Confection des rouleaux de boeuf.
Confection des rouleaux de boeuf.

Farinez légèrement vos rouleaux pour éviter que la viande ne colle à la poêle.
Farinez les rouleaux de boeuf.

Dans une sauteuse / poêle, faites chauffer la cuillère à soupe d'huile de tournesol. Déposez vos rouleaux et laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la viande soit dorée.

Hors du feu, ajoutez la sauce et tournez les rouleaux pour les enrober.

Servir immédiatement... avec un riz thaï à la vapeur (pour changer). Bon appétit !
Roulés de boeuf aux légumes à la coréenne

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