Soupe de ramen au boeuf

jeudi 5 février 2015

Soupe de ramen au boeuf.

Quelques nouilles de farine de blé dans un bouillon bien chaud, voici une recette express de ramen.

Il existe de nombreuses variantes de ce plat populaire japonais, différents bouillons et garnitures. J'avais envie d'une soupe bien chaude et nourrissante "avec plein de bonnes choses dedans" : pâte, viande, légumes...

Le bouillon est ici parfumé au gingembre, crevettes séchées et coriandre. J'ai ajouté des morceaux de boeuf pour un repas complet et équilibré. A chacun son ramen.

Soupe de ramen au boeuf


Ingrédients (pour 2-3 pers.) :
- 1 paquet de nouilles ramen précuites (360g)
- 140 g de filet de boeuf coupé en tranches
- 4 champignons noirs séchés réhydratés
- 1 carotte
- 2 petits oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 càs de crevettes séchées
- 800 ml de bouillon de volaille (ou 800 ml d'eau + 1 cube)
- 1 morceau de gingembre
- 1 càs de sauce soja
- tige d'oignon vert ou ciboule chinoise
- huile de sésame

- graines de sésame
- coriandre
- jus de citron

Réhydratez les crevettes séchées en les mettant dans un bol d'eau pendant 1/2 heure.

Réhydratez les crevettes séchées.

Réhydratez les champignons noirs.
Réhydratez champignons noirs.

Pelez et coupez grossièrement l'oignon.
Epluchez, lavez et tranchez finement la carotte. J'ai créé des entailles pour lui donner une forme de fleur.
Fleurs de carotte.

Pelez et pressez l'ail.
Coupez les champignons réhydratés en lamelles.
Lamelles de champignons noirs.

Coupez le gingembre en tranches sans l'éplucher.
Ramen précuites.
Ramen précuites.
Dans une cocotte, faites revenir l'oignon dans un fond d'huile neutre (ici, tournesol).
Faites revenir l'oignon.

Ajoutez ensuite l'ail, les morceaux carottes et les champignons.
Ajoutez l'ail, les morceaux carottes et les champignons.

Recouvrez le tout de bouillon de volaille, ajoutez les tranches de gingembre, les crevettes réhydratées et quelques brins de coriandre. Laissez cuire environ 20 minutes.
Ajoutez le gingembre, la coriandre et les crevettes séchées.

Ajoutez ensuite les ramen et la cuillère à soupe de sauce soja. Laissez cuire 3 minutes.
Ajoutez les ramen et la sauce soja.

Dans une poêle, faites revenir rapidement les lamelles de boeuf. Salez et poivrez.
Coupez le boeuf en bouchées.
Faites revenir les morceaux de boeuf.

Servez la soupe dans de gros bols. Déposez des morceaux de viande sur le dessus, ajoutez un filet d'huile de sésame et un peu de jus de citron.
Décorez avec des feuilles de coriandre, tiges de ciboule (ou oignon vert) et graines de sésame. Bon appétit !

Soupe de ramen au boeuf.
Ramène ton bol de ramen.

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