Julienne de légumes en quiche sans pâte

jeudi 26 février 2015

Julienne de légumes en quiche sans pâte.

Voici une quiche aux légumes d'hiver réalisée sans pâte feuilletée ou brisée. La pâte est remplacée par un matelas de feuilles de chou frisé.

J'utilise un appareil à quiche classique auquel j'ajoute de la farine et du fromage râpé pour une meilleure consistance. Méthode vraiment pratique lorsqu'on (a la flemme) n'a pas le temps de réaliser soi-même une pâte maison... Accompagnée d'une salade verte, cette tarte salée est un vrai régal. Et pour les plus pressés, il existe des juliennes de légumes surgelés.

Julienne en quiche sans pâte

Ingrédients :
- 5 feuilles de chou frisé
- 2 navets
- 2 carottes
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail pressés
- 200g de lardons fumés
- 3 œufs
- 1/4 de litre de lait
- 2 càs bombées de farine
- 100g de gruyère râpé
- sel, poivre, noix de muscade

Plongez les feuilles de chou dans une grande cocotte d'eau bouillante salée pendant 5 minutes afin de les blanchir. Rincez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Veillez à bien égoutter les feuilles dans une passoire.

Épluchez et laver les autres légumes.
Coupez les carottes et les navets en julienne.
Carottes, navets, oignon, ail.

Dans une sauteuse, faites dorer l'ail et l'oignon émincé dans un fond d'huile d'olive.
Dorez ail et oignon dans un fond d'huile d'olive.

Ajoutez les lardons et les légumes en julienne. Laissez cuire 15-20 minutes à feu doux.
Ajoutez les lardons et la julienne de légumes.

Préchauffez le four à 210°C.

Dans un saladier, battez les œufs avec le lait, la farine, le gruyère, la noix de muscade, le sel (pas trop, les lardons sont assez salés) et le poivre.
Ajoutez la julienne de légumes. Mélangez.
Préparez l'appareil à quiche.

Ajoutez la julienne cuite.

Retirez la nervure centrale des feuilles de chou. Faites chevaucher les feuilles dans le fond d'un moule à manqué (le mien est en silicone. Sinon, n'oubliez pas de beurrer votre plat ou d'utiliser du papier sulfurisé). N'hésitez pas à doubler le fond.
Tapissez le moule de feuilles de chou frisé.

Versez l'appareil dans le moule à manqué.
Versez l'appareil.

Enfournez pendant 15 minutes. Puis baissez la température du four à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes. Bon appétit !
Julienne de légumes en quiche sans pâte.
Julienne de légumes en quiche sans pâte.

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