Boeuf façon Wellington

J'ai testé mon premier filet de bœuf en croûte !
Nous aimons la viande rosée, la cuisson fut parfaite et la chair est restée très tendre. Un mélange de champignons et de châtaignes entoure le bœuf, nous nous sommes régalés.

Koulibiac revisité (feuilleté russe au saumon)

Spécialité russe, le koulibiac est un feuilleté composé de saumon, de riz, d'épinards, de champignons et d'oeufs durs. Un délicieux plat complet et réconfortant en cette saison ! A servir avec une sauce légère du type crème liquide-citron. Dans la version traditionnelle, le koulibiac est parfumé à l'aneth mais j'utilise de l'estragon à la place... et du riz thaï. 

Feuilletés au poivron et à l'oeuf

Voici une petite tartine feuilletée signée Yotam Ottolenghi.
A servir en entrée ou comme plat principal, ce feuilleté est composé de poivrons et d'oignons préalablement rôtis au four. Tout comme le pain au fromage géorgien, cassez un oeuf avant la fin de cuisson et régalez-vous ! J'ai remplacé la 'sour cream' par du fromage frais, ce fut parfait. 

Roses de boudin blanc à la confiture d'oignon

Je continue mon aventure boudinesque ! Après les tartelettes au boudin blanc sur marmelade d'oranges amères, voici de jolies roses accompagnées d'une confiture d'oignons... miam !

Feuilletés épinards-feta-tomate (spanakopita revisitée)

La spanakopita est un feuilleté d'origine grecque composé d'épinards et de feta.
J'ai souhaité ajouter un peu de coulis de tomate ayant peur que le résultat ne soit trop sec... 
Et qui plus est, un 100% épinard ne peut que déplaire à notre petite (influence de la cantine). J'espère faire passer la pilule avec l'ajout de tomate !