Le chou frisé fait partie de mes légumes de prédilection. Je l'adore farci, en soupe (surtout associé au chorizo, mmmhh) et même cru en salade.La recette qui suit est tirée du livre "500 recettes vapeur de A à Z". Les petits choux ont donc été cuits à la vapeur mais une cuisson classique au four peut également convenir. La farce à la châtaigne est simple et goûteuse. La prochaine fois, je l'agrémenterai de champignons pour accentuer le côté forestier ! Et pourquoi pas ajouter quelques foies de volaille... pour le côté basse-cour :)
Chou vert farci aux châtaignes
Ingrédients (pour 4 pers.) :
- 4 grandes feuilles de chou frisé ou 8 plus petites
- 2 échalotes
- 250 g de châtaignes au naturel
- 200 g de poitrine de porc demi-sel
- 30 g de mie de pain rassis (biscottes ici)
- lait
- 1 oeuf
- persil (au goût)
- sel, poivre du moulin
Épluchez et hachez finement les échalotes.
Ciselez le persil.
Retirez la couenne et les cartilages de la poitrine de porc afin de la hacher finement au couteau ou au hachoir.
Écrasez grossièrement les châtaignes à la fourchette.
Faites tremper la mie de pain dans du lait puis pressez-la entre vos doigts.
Dans un saladier, battez l'oeuf en omelette.
Ajoutez tous les autres ingrédients de la farce. Salez, poivrez et mélangez bien.
Rincez les feuilles de chou, faites-les cuire 3-4 min. à la vapeur avant de les égoutter sur du papier absorbant.
Posez 2 càs de farce sur chaque feuille de chou (j'utilise la technique du ramequin). Rabattez les côtés et formez un petit paquet.
Faites cuire le tout une vingtaine de min. à la vapeur.
Égouttez rapidement sur du papier absorbant et servez bien chaud !
L'ajout de la chataigne doit se sentir mais tout en douceur....
RépondreSupprimerbisous
C'est très original et sûrement très on avec la châtaigne, j'en mange beaucoup pendant les fêtes ensuite je n'y pense pas trop pourtant j'adore ça!!
RépondreSupprimerIdem que toi et pourtant, je suis une dingue de châtaigne !
Supprimertrès original! bon we
RépondreSupprimerQuelle belle idée ! Moi qui adore le chou farci, voici une différence succulente, avec des châtaignes... ce doit être un pur délice, bravo pour cette succulente recette !! Une excellente fin de journée, bisous
RépondreSupprimerAvec de la châtaigne c'est original. et la technique du ramequin est astucieuse. À retenir. belle fin de semaine
RépondreSupprimerLa technique du ramequin permet également d'obtenir de petits choux farcis "de même calibre" :)
SupprimerUne délicieuse farce et une bonne idée cette cuisson au cuit-vapeur! bon weekend
RépondreSupprimerJe n'aurai jamais pensé à ajouter de la châtaigne, belle recette savoureuse bises
RépondreSupprimerj'ai l'habitude de faire des choux farcis mais ta farce est super originale et ta cuisson au vapeur aussi
RépondreSupprimermerci pour cette belle recette
bisous
C'est marrant, j'adore moi aussi l'association chorizo - choux frisé :-) Mais je dois avouer que farci ainsi avec de la châtaigne, cela me tente beaucoup :-)
RépondreSupprimerBeau dimanche,
Gabrielle
elle est originale cette farce! mais je suis en effet certaine que chou et châtaigne doivent bien s'accommoder
RépondreSupprimerJ'adore les châtaignes, alors tes choux farcis émoustillent mes papilles!
RépondreSupprimerBises
j'adooore ta farce!!!!! bisous
RépondreSupprimerMmh, la prochaine fois que je préparerai du chou farci, je penserai à mettre des châtaignes dans la farce ! J'adore les châtaignes, mais je n'y pense jamais ;)
RépondreSupprimerQu'ils sont beaux tes petits choux farcies. Et la garniture à base de châtaigne, miam !
RépondreSupprimerC'est original comme farce, mais c'est vrai que l'association doit très bien fonctionner !! Bises
RépondreSupprimerEvidemment cette recette me convient, c'est tout à fait le genre de plat que j'aime !
RépondreSupprimerMais quelle superbe idée d'y avoir ajouter des châtaignes à ces choux arcis ! ce doit être divinement bon ! J'adore le chou et les petits choux farcis font mon bonheur l'hiver ! belle réalisation de ta part !! merci ! bises
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