Steaks végétariens (légumes et flocons d'avoine)

vendredi 10 février 2017

Steaks végétariens (légumes et flocons d'avoine)
A la vue de flocons d'avoine ou autres céréales (boulgour, quinoa, etc.), j'ai toujours droit à de 'sympathiques' remarques. Celle-ci fut de saison : "Ah ! Tu nous prépares des boules de graisse pour oiseaux à suspendre dans les arbres ?" ...... [long soupir de ma part].

Après les steaks de lentilles à la coriandre, je continue dans les steaks végétaux maison, qu'on le veuille ou non ! C'est excellent et nutritif, j'adore ça. Et au passage, les mauvaises langues apprécient aussi... Steaks végétariens accompagnés ici de légumes rôtis au four, un vrai régal.

Steaks végétariens d'Anna et Olivia

Ingrédients (pour une dizaine de steaks. Congélation possible.) :
- 1 boîte de pois chiches rincés et égouttés (250 g poids égouttés)
- 1 boîte de haricots rouges rincés et égouttés (250 g poids égouttés)
- 1 petite boîte de maïs égoutté
- 1 oignon
- 1 poivron vert
- 1 carotte
- 3 gousses d'ail
- 90 g de flocons d'avoine
- 50 g de chapelure (biscottes écrasées ici)
- 2 oeufs
- un peu d'eau (ou de lait végétal)
- 2 càs de sauce soja
- huile d'olive

Herbes et épices :
- 1 càs de persil ciselé
- 1 càc de coriandre moulue (ou sauge, estragon, etc.)
- 1/2 càc de curcuma en poudre
- 1 càc de cumin en poudre
- 1 càc de poudre de piment doux
- poivre

Mixez rapidement les pois chiches et les haricots (sans les réduire en purée). Réservez dans un grand saladier.
Mixez rapidement les pois chiches et les haricots rouges.
Lavez et épluchez oignon, poivron, carotte et ail.
Hachez-les finement ou mixez-les un à un.
Lavez et épluchez oignon, poivron, carotte et ail.
Dans une poêle, faites revenir l'ail et l'oignon avec une càs d'huile d'olive pendant 1 à 2 min. à feu moyen.
Faites revenir l'ail et l'oignon.
Ajoutez les autres légumes (poivron et carotte) et poursuivez la cuisson en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Ajoutez les autres légumes et poursuivez la cuisson.
Ajoutez-les au saladier de légumineuses ainsi que le maïs, les flocons d'avoine, la chapelure, les oeufs, les herbes, les épices, la sauce soja et le poivreAjoutez un peu d'eau ou de lait végétal pour assouplir le tout.
Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien.
Mélangez à la main puis laissez reposer 1/2 h.

Formez des galettes d'1 cm d'épaisseur environ. Utilisez un cercle pour les calibrer si vous le souhaitez.

Dans une poêle chaude, versez de l'huile d'olive (1 càs d'huile par steak).
Lorsque l'huile crépite, déposez les steaks et laissez cuire pendant plusieurs minutes à feu moyen sans y toucher, au risque de casser les galettes.
Faites cuire les steaks végétariens.

Lorsque la face contre la poêle devient croustillante et dorée, retournez délicatement la galette et laissez cuire l'autre face de la même manière.

C'est prêt ! Et c'est vraiment trop bon :)
Steaks végétariens

Commentaires

  1. tu m'étonnes que les récalcitrants ont appréciés tes boules pour oiseaux, ils sont trop beaux tes steaks.
    Béa/les petits plats de Béa

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  2. J'aimerais bien les tester, car il n'y a que de bonnes choses... mais je n'en ferais que pour moi, car je vis avec 3 "viandards"!!!!!
    bisous

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  3. J'ai le même genre de commentaires à la maison, c'est amusant. Pour mes amateurs de viande, j'évite de dire steacks, je parle plutôt de croquettes, leur déception est moins grande ... En tout cas, je vois que ça nois stimule au lieu de nous dissuader, tant mieux !

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  4. J'ai le même genre de commentaires à la maison, c'est amusant. Pour mes amateurs de viande, j'évite de dire steacks, je parle plutôt de croquettes, leur déception est moins grande ... En tout cas, je vois que ça nois stimule au lieu de nous dissuader, tant mieux !

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  5. Et bien voilà des steaks qui me plaisent beaucoup et que je partage volontiers, l'alliance des légumes et des herbes est superbe... Une très belle prestation... bravo ! Je prends ! Je te souhaite une excellente fin de journée, bisous

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  6. excellents et très réussis
    bisous

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  7. J'ai fait quelques tests assez concluant alors je vais noter ta version pour en avoir une en plus :-)

    Gabrielle

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  8. Je ne doute absolument pas que ces steaks soient délicieux et moi qui ne mange pas de viande rouge... À tester. Belle journée

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  9. J'adore les steaks végétariens, merci pour ta recette !

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  10. ces steaks contiennent tout ce que j'aime avec une petite salade verte trop bon, bises

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  11. contre toute attente ça me fait très envie!

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  12. Cette version me plait beaucoup, mais je pense qu'elle déclencherait les m^mes remarques sarcastiques chez moi!
    je mets de côté en tous cas ! bises et bon week-end !

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  13. quelle bonne idee ce steak vegetarien j'en mangerais sans faim
    bisous

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  14. Il faut que je me lance, j'avais déjà noté ton autre version et celle-ci me plaît beaucoup aussi!!!

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  15. Ils me font très envie tes steaks! Bisous

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  16. ils sont tops tes steaks!!!! bisous

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  17. Je ne suis pas fan de cuisine végétarienne (par méconnaissance), ta recette me donne le gout de tester! bonne soirée

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  18. Oh, ouuiii, c'est très bons les steaks végétariens. J'aime beaucoup et c'est très sain (et sans cruauté)

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  19. Il est parfait ton steak et je me serais régalée!

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  20. Idem, Zome est du genre "quasi carnassier" alors un steak végétarien... même pas en rêve, d'ailleurs pour lui, ça n'existe pas, un steak végétarien, quelle idée..!!
    Comme Isabelle je tenterai l'appellation de croquette.. en tout cas j'ai bien noté que ça se congelait, je les aurai pour moi s'il n'approuvait pas..!

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  21. Je n'ai jamais proposé ce genre de steak à mes gourmands mais je tenterais volontiers l'expérience. ça me paraît vraiment très bon. Toutefois une petite question : par quoi pourrais-je remplacer les haricots rouges, STP ? Merci d'avance

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    1. Coucou Chrystel, tu peux remplacer les haricots rouges par une autre légumineuse type lentilles, fèves, pois, etc. Ou doubler la quantité de pois chiches :)

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  22. Ils sont durs avec toi ! des boules de graisse pour oiseaux tu parles d'une comparaison ! j'adore ce type de petite galette qui font que grâce à elles ont fait un excellent petit repas ! en plus il est vrai qu'elles se congèlent fort bien ! elles ont tout pour plaire ! J'espère qu'ils ont changé d'avis une fois qu'ils les ont goûtés !! gros bisous

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    1. Tout le monde se régale malgré tout ! Mais j'ai toujours droit à ce genre de remarques à chaque fois que je sors des flocons d'avoine ou autre... :D

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  23. Etant végétarienne je salive devant mon écran! C'est super joli et bon! Bisous!

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  24. Bonsoir, petite question: pour en congeler quelques uns, vaut mieux les cuire avant la congélation ou directement congeler la préparation? Elles ont l'air bien bonnes ces croquettes en tous cas merci pour la recette!! :)

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    1. Salut Coco, merci pour ton com. Je pense qu'il est préférable de congeler après cuisson. Mais je n'ai jamais testé, voraces que nous sommes !

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  25. Super recette je vais la tester mais question bête vous servez ça avec quoi ?

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  26. Super recette et ça donne envie! Je vais la tester d'ici peu mais question idiote vous servez ça avec quoi ?

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    1. Avec des légumes rôtis au four ou une salade verte tout simplement :)

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  27. merci pour cette recette d alternative a la viande .ma famille commence a sy metrre et ce sont des idees interrantes.

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  28. Excellente recette
    Merci beaucoup

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  29. Bonjour merci pour la recette !Je l'eseyerai quand je reprendrais les cours car avec des légumes et un morceau de fromage ça fait un repas complet et équilibrer ,comme je suis une toquée j'ai fait les calculs il n'y a que 8.7g de proteines pour 21g de glucide dans une galette ... 4.6g de lipides et 160kcal pour les curieux .Je suis a la recherche de galettes de légumes/légumineuses/céréales un peu plus riches en protéines (car je ne fait que 2repas dans la journée mais je veux quand même avoir tout les nutriments)si tu en connais je suis preneuse .Bonne journée

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  30. Bonjour, J'ai a peu pres fait la meme recette car je n'avais pas tout, j'ai rajouter un bout de mozzarella. C'est vraiment délicieux, Merci beaucoup . Ils sont délicieux, je recommande.
    Bonne soirée

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