Ceci n'est pas du poisson pané !
Spécialité provençale à base de farine de pois chiche, j'ai découvert la panisse en m'installant dans le Var. Quel régal ! Tout comme la polenta, la panisse est simple à préparer et peut se manger comme accompagnement, en sauce ou en salade.
Vous obtiendrez de délicieux bâtonnets faits à partir d'ingrédients de base : farine, eau, sel. Personnellement, je préfère déguster la panisse nature avec un peu de sel... Il ne manque plus que le chant des cigales :)
Panisse
Ingrédients (pour 4 pers.) :
- 125 g de farine de pois-chiches
- 50 cl d'eau
- 1 càc de sel
- poivre
- 1 càs d'huile d'olive
Dans une casserole, faites chauffer 50 cl d'eau puis ajoutez le sel, le poivre et la càs d'huile d'olive.
Ajoutez la farine au fur et à mesure. Mélangez à l'aide d'un fouet pour éviter les grumeaux.
Laissez cuire à feu doux pendant 15 min sans cesser de remuer. S'il reste des grumeaux, n'hésitez pas à sortir un mixeur plongeant si vous avez un.
Versez le mélange épaissi dans un moule à cake préalablement huilé.
Réservez au frais une nuit.
Le lendemain, coupez des tranches et faites-les rissoler à la poêle dans de l’huile d’olive (possibilité de passer les tranches sous le gril du four). C'est prêt !
une belle découverte des plus appétissantes !
RépondreSupprimerUn petit coucou pour te dire que tu es à l'honneur sur mon blog cette semaine !
Bon week-end !
Hello et merci pour la mise à l'honneur !
SupprimerLa panisse se présente également sous forme de rouleau à couper en tranches. Un délice !
Je découvre ton blog à l'instant et c'est un plaisir! Bien que venant de Marseille je n'ai jamais eu la chance de goûter de panisses mais tes magnifiques photos les mettent très bien en valeur! :)
RépondreSupprimerIl te faut remédier à cela très vite :) La préparation de la panisse est ultra rapide.
SupprimerJe n'ai pas obtenu le même résultat que vous mes panisses n'ont pas la même consistance, elles se sont effondrées.
RépondreSupprimerQue dois je faire pour qu'elles se tiennent et ne ressemblent pas à de la purée. ????
Bonjour Patounette,
SupprimerAvez-vous réservé votre préparation au frais pendant au moins une nuit comme préconisé ? La panisse se solidifiera, vous pourrez ensuite en couper de belles tranches :)