Tarte au citron et à la cannelle

lundi 6 avril 2015

Tarte au citron et à la cannelle.

Voici une tarte au citron toute simple et délicieuse. Sa particularité : la pâte sablée a été transformée en roulés à la cannelle soudés les uns aux autres (en réalité, je souhaitais réaliser les fameux "cinnamon rolls", ces jolies brioches à la cannelle, mais je fus vite découragée par les quantités de beurre).

Quant à l'appareil au citron, j'ai mélangé diverses recettes : pas de beurre pour moi. Résultat : un beau dessert frais et acidulé comme il faut, un délice !

Tarte au citron et à la cannelle

Ingrédients

Pâte
- 1 pâte sablée
- 40 g de cassonade en poudre
- 1 càc de cannelle moulue

Appareil
- 3 citrons
- 70 g de sucre
- 3 œufs
- 1 càs de fécule de maïs (Maïzena)

- 2 g de gélatine (ou 1 feuille) 

Dans un bol, mélangez la cassonade et la cannelle.
Mélangez la cassonade et la cannelle.

Déroulez la pâte sablée. Saupoudrez-la du mélange cassonade-cannelle.
Saupoudrez la pâte du sucre à la cannelle.

Roulez la pâte puis coupez-la en tranche.
Formez un rouleau.
Découpez des tranches de pâte.

Dans un moule à tarte, assemblez les roulés de pâte entre eux.
Assemblez les roulés de pâte.

Nous allons cuire la pâte à blanc : enfournez pendant 20 min (chacun sa méthode : papier sulfurisé + haricots blancs, lentilles ou petits cailloux).

Pendant ce temps, lavez les citrons.
Prélevez le zeste d'un des citrons, coupez fin.
Pressez les trois citrons.

Battez les œufs dans un bol.

Dans une casserole, versez le jus de citron, le zeste, les œufs, le sucre, la gélatine et la Maïzena. Chauffez à feu assez fort et mélangez à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Ne vous arrêtez pas de remuer.

Versez ensuite l'appareil sur le fond de tarte précuit.
Fond de tarte précuit.
Versez l'appareil au citron.

Lissez la surface puis réservez au réfrigérateur une fois la tarte refroidie.
J'ai ajouté des rondelles de citron confit pour décorer le dessus de tarte. Bon appétit !


Tarte au citron et à la cannelle.
Tarte au citron et à la cannelle.

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