Voici une tarte au citron toute simple et délicieuse. Sa particularité : la pâte sablée a été transformée en roulés à la cannelle soudés les uns aux autres (en réalité, je souhaitais réaliser les fameux "cinnamon rolls", ces jolies brioches à la cannelle, mais je fus vite découragée par les quantités de beurre).
Quant à l'appareil au citron, j'ai mélangé diverses recettes : pas de beurre pour moi. Résultat : un beau dessert frais et acidulé comme il faut, un délice !
Tarte au citron et à la cannelle
Ingrédients :
Pâte
- 1 pâte sablée
- 40 g de cassonade en poudre
- 1 càc de cannelle moulue
Appareil
- 3 citrons
- 70 g de sucre
- 3 œufs
- 1 càs de fécule de maïs (Maïzena)
- 2 g de gélatine (ou 1 feuille)
Dans un bol, mélangez la cassonade et la cannelle.
Déroulez la pâte sablée. Saupoudrez-la du mélange cassonade-cannelle.
Roulez la pâte puis coupez-la en tranche.
Dans un moule à tarte, assemblez les roulés de pâte entre eux.
Nous allons cuire la pâte à blanc : enfournez pendant 20 min (chacun sa méthode : papier sulfurisé + haricots blancs, lentilles ou petits cailloux).
Pendant ce temps, lavez les citrons.
Prélevez le zeste d'un des citrons, coupez fin.
Pressez les trois citrons.
Battez les œufs dans un bol.
Dans une casserole, versez le jus de citron, le zeste, les œufs, le sucre, la gélatine et la Maïzena. Chauffez à feu assez fort et mélangez à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Ne vous arrêtez pas de remuer.
Versez ensuite l'appareil sur le fond de tarte précuit.
Lissez la surface puis réservez au réfrigérateur une fois la tarte refroidie.
J'ai ajouté des rondelles de citron confit pour décorer le dessus de tarte. Bon appétit !
Dans un bol, mélangez la cassonade et la cannelle.
Déroulez la pâte sablée. Saupoudrez-la du mélange cassonade-cannelle.
Roulez la pâte puis coupez-la en tranche.
Dans un moule à tarte, assemblez les roulés de pâte entre eux.
Nous allons cuire la pâte à blanc : enfournez pendant 20 min (chacun sa méthode : papier sulfurisé + haricots blancs, lentilles ou petits cailloux).
Pendant ce temps, lavez les citrons.
Prélevez le zeste d'un des citrons, coupez fin.
Pressez les trois citrons.
Battez les œufs dans un bol.
Dans une casserole, versez le jus de citron, le zeste, les œufs, le sucre, la gélatine et la Maïzena. Chauffez à feu assez fort et mélangez à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Ne vous arrêtez pas de remuer.
Versez ensuite l'appareil sur le fond de tarte précuit.
Lissez la surface puis réservez au réfrigérateur une fois la tarte refroidie.
J'ai ajouté des rondelles de citron confit pour décorer le dessus de tarte. Bon appétit !
Enregistrer un commentaire