Salade de salsifis au curry

lundi 3 juin 2019

Salade de salsifis au curry

Racine oubliée, le salsifis appartient à la famille des "Astéracées" comme le topinambour ou l'artichaut. Impossible pour moi d'en trouver des frais auprès de mes producteurs locaux, je n'en ai d'ailleurs jamais mangé autre qu'en boîte ou surgelé !

Avec l'arrivée de la chaleur (ennnnfin ☀️), les salades sont de retour à notre plus grand plaisir.

Je vous propose une salade originale : des salsifis au yaourt parfumés au curry et agrémentés de quelques raisins secs et graines.

Il suffit de mélanger tous les ingrédients, c'est déjà prêt ! Alors oui, vous allez me dire "On mélange tout et c'est terminé ? Tu ne t'es vraiment pas foulée". Ce n'est pas faux :)

Ce genre de préparation est facile à mettre en œuvre les soirs de semaine, excepté quand ma fille me rétorque "J'aime tout dans ta salade, sauf les salsifis !" (Ok, tu aimes le yaourt salé au curry en fait...)

Je souhaitais malgré tout la publier pour son originalité, cherchant constamment de nouvelles méthodes pour accommoder le salsifis. Je vous invite également à consulter la version coco de Marion - Marmotte cuisine - et mes autres recettes salsifiées :

Beignets de salsifis

Petit épeautre aux salsifis et aux courgettes

Et maintenant, du rock psychédélique pour sauter partout :) Je ne sais pas vous mais le retour des beaux jours me donne une sacré énergie !



Salade de salsifis au curry de Cuillère et saladier

Ingrédients (pour 1 bol) :
- 250 g de salsifis (en bocal ici)
- 100 g de yaourt
- 1/2 càc de moutarde forte
- 1 càc de curry
- 1 càs de raisins secs
- quelques graines (courge, tournesol)
- persil ciselé pour la déco
- sel, poivre

Mélangez tous les ingrédients... et régalez-vous !
Si vous avez la chance d'avoir des salsifis frais, pelez-les, coupez-les en tronçons et faites-les cuire 15 min. à la vapeur.
Salade de salsifis au curry
Salade de salsifis au curry
Salade de salsifis au curry

Commentaires

  1. Mon mari me réclame tout le temps des salsifis, j'avoue que je n'en garde pas un délicieux souvenir alors le fait de ne jamais en trouver des frais me sert d'excuse (hou c'est pas bien ! je sais). Mais j'avoue que cette salade aux accents un peu plus exotiques s'approche davantage de mes goûts et il se pourrait bien que je tente à nouveau ce légume. Gros bisous

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    1. Salut Laurence, mauvais souvenir de cantine peut-être ?
      Les salsifis ont un léger goût sucré, entre l'asperge et l'artichaut. Perso, j'adore ça, c'est un délice ! Mais impossible d'en trouver des frais en effet. Bon, je n'ai plus qu'à en planter :D
      Bises.

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  2. C'c'est une une manière originale d'assaisonner les salsifis, j'ai plus l'habitude de les servir chauds mais j'en avais déjà vu en salade dans un buffet d'entrée dans un restaurant sans y goûter bisous

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    1. Salut Béa, en effet, j'ai toujours mangé les salsifis plutôt chauds ou tièdes, cette salade froide fut une première que je referai avec grand plaisir en variant les épices ! Bises.

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  3. Très bonne idée pour une salade originale. Bonne après-midi

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  4. Cette salade est vraiment sympa et j'adore la réflexion de ta fille, les enfants sont fabuleux ! C'est vrai que je n'ai jamais fais attention mais le salsifis je ne l'achète qu'en boîte, je ne crois même pas en avoir vu en surgelé. Je suis la seule a aimer donc je cuisine rarement ce légume, c'est dommage, c'est bon. Bises

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    1. Surtout que ma fille aimait les salsifis auparavant... m'ennnnnfin !
      Je n'hésite pas à me concocter des plats uniquement pour moi lorsque ma famille boude ! Je suis par exemple la seule à manger des gâteaux, un comble ! Bises.

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  5. Une belle salade qui change
    Bonne journée bisous

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  6. Les salsifis frais sont vraiment bien plus savoureux que leur homologues surgelés ou en conserve. J'espère que tu auras la chance d'en manger car ça vaut le détour !
    Ta salade est très sympa et parfumée. L'association avec le lait de coco est délicieuse aussi.
    Bonne fin de journée, bises.

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    1. Merci Marion, j'essaierai ta version au lait de coco dont je raffole, touche exotique qui me plait bien.
      Je rêve de goûter à des salsifis frais du coup !

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  7. j'aime cette idée de salade de salsifis, que je trouve peu commune. Je ne les consomme qu'en boite et rarement, étant bien la seule à les aimer ! je n'en ai jamais vu sur les marchés :(

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    1. Je savais que cette recette ferait polémique : les salsifis, on aime ou on déteste :)
      J'ai regardé sur ma boîte : fabrication belge. Va falloir que j'aille en Belgique pour espérer en goûter des frais un jour ! Bises.

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  8. Quelle bonne idée , ta salade doit être délicieuse
    Merci pour ta recette
    Bises

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  9. Coucou, je n'ai jamais cuisiné de salsifis, comme tu le dis ils sont durs à trouver c'est dommage, ta recette a l'air délicieuse! bisous!

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    1. Difficiles à trouver, je me contente des boîtes et bocaux. Du coup je ne connais pas le "vrai" goût du salsifis :) Bises Marie.

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  10. Merci pour cette recette toute simple mais goûteuse; je retiens; je n'utile pas souvent les salsifis, tu me donnes envie d'y remédier !
    Bises

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    1. Le salsifis est un légume oublié, cela change ! Et la "recette" est ultra simple, raison de plus pour se régaler :) Bises Lou.

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  11. C'est rigolo ! à midi j'ai fait moi aussi une sauce au yaourt grec au curry mais chaude au cidre et de l'échalote pour manger avec des asperges chaudes. C'était un régal !! je trouve ta salade très originale et comme je vois exactement ce que donne la sauce je sais qu'elle saveur elle peut avoir ! fameuse !! tu as eu là une excellente idée. Gros bisous

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    1. Merci Claudine ! Sympa ta sauce chaude pour asperges. Avec le retour de la chaleur (enfin par chez moi !), j'avoue préférer manger froid. Bises.

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  12. Je les ai toujours achetés en version surgelée, il va falloir que j'en achète en bocal, ta petite recette me tente bien !! Bisous

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    1. Tu peux tester avec des surgelés, le résultat doit être le même je pense !

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  13. Ca fait très longtemps que je n'ai pas mangé de salsifis... Généralement je les fais simplement revenir avec un petit jus de viande et de l'ail, puis je les passe au four avec un peu de béchamel... Mais je serai curieux de tester cette recette version salade :)

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    1. Je n'ai jamais mangé de gratin de salsifis, merci Romain pour ta suggestion !

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  14. Voilà un légume que j'adore mais tellement difficile à digérer...

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    1. Ah oui ? Je n'ai jamais rencontré ce souci mais je peux comprendre 😊

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  15. J'aime le goût des salsifis, tu me donne faim. Bises

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  16. Idée géniale, vraiment ! Je les ai comme la plupart, toujours consommés chauds.

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  17. C'est original et une super idée ! Je note !

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  18. Moi je dis que parfois ça rend service de tout mélanger et servir :) surtout quand c'est une journée chargée ou tout simplement si on n'a pas vraiment envie de passer trop de temps en cuisine. Je n'ai jamais goûté au salsifis je vais voir si j'en trouve je suis curieuse du goût :)
    bisous Marlyse et bon dimanche <3

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  19. A la maison on adore le salsifis mais on le cuisine toujours de la même manière (à la béchamel avec une pointe de muscade). Je n'aurai jamais songé les servir en salade. J'aime beaucoup l'idée. Et comme toujours ton assiette est magnifiquement présentée avec ces petites fleurs de bourrache en déco.

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