Soupe de crabe aux asperges (potage vietnamien)

mercredi 27 avril 2016

Soupe de crabe aux asperges
Simple à réaliser, ce potage typiquement vietnamien est aussi savoureux que surprenant.

L'association "crabe + asperge" peut paraitre étonnante, tout comme l'ajout d'un oeuf cru pour créer de petits filaments dans la soupe ! Certains ne mettent d'ailleurs que du blanc d'oeuf. Le résultat est équilibré, léger et goûteux. 

C'est la saison des asperges alors profitons-en ;) Je me suis inspirée d'une recette de Food for four en ajoutant du gingembre. Il est également possible d'agrémenter la soupe de quelques crevettes ou champignons noirs. Version express : utilisez des asperges en conserve.

Soupe de crabe aux asperges (Súp Măng Cua)

Ingrédients (pour 4 pers.) :
- 1.5 l de bouillon de volaille
- 300 g d'asperges fraiches
- 150 g de chair de crabe (en boîte) 

- 1 oeuf
- 2 càs de fécule de maïs + 2 càs d'eau
- 3 tiges de coriandre
- 2 tiges d'oignon vert
- 1 càs de nuoc-mâm pur
- 1 morceau de gingembre frais (au goût)
- sel, poivre (5 baies
fraichement moulues pour moi)

Émincez finement les tiges d'oignon vert et les feuilles de coriandre.
 

Émincez finement les tiges d'oignon vert et les feuilles de coriandre.

Coupez la queue des asperges.
Épluchez-les de haut en bas (de la pointe vers la queue).
Epluchez et coupez les asperges.
Coupez-les en tronçons de 4 cm.

Dans une casserole, portez à ébullition le bouillon de volaille et le gingembre râpé.

Portez à ébullition le bouillon et le gingembre.

Ajoutez les asperges. Baissez le feu et laissez cuire 10 à 15 min. selon la grosseur de vos asperges.
Ajoutez les asperges.

Ajoutez la chair de crabe et le nuoc-mâm.
Ajoutez la chair de crabe et le nuoc-mâm.

Dans un bol, battez l'œuf.
Versez-le doucement dans la soupe tout en mélangeant non-stop afin de créer de petits filaments.
Versez doucement l'oeuf afin de créer de petits filaments.

Dans un petit bol, mélangez la Maizena avec les 2 càs d'eau.
Versez cette mixture dans la soupe et mélangez bien afin d'épaissir le tout.
Mélangez la Maizena avec les 2 càs d'eau.

Arrêtez la cuisson.
Goûtez, rectifiez l'assaisonnement.
Servez aussitôt, poivrez et parsemez d'herbes fraiches.

Bon appétit !
Soupe de crabe aux asperges (potage vietnamien)
Soupe de crabe aux asperges
Súp Măng Cua

Commentaires

  1. J'adore les saveurs de cette soupe !!
    Bises et bon jeudi.

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  2. Cette soupe n'est pas pour me déplaire...

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  3. Encore une recette très originale et terriblement gourmande. Je note ;)

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  4. vu que je suis en pleine découverte des asperges je veux bien gouter ta soupe!!!! bisous

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  5. J'aime toutes ces saveurs que tu cuisines... Et ça continue encore aujourd'hui ��
    Bises

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  6. Hum comme elle doit être gouteuse cette soupe
    Merci pour cette belle recette
    Bises

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  7. TU me surprendras toujours! une soupe de crabe, je n'y aurais jamais pensé, elle est super appétissante, bravo!

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  8. c'est super original... mais qu'est ce que ca a l'air bon ! j'y plongerai bien ma cuillère

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  9. elle est très originale cette soupe et ça me plait!

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  10. Rho la la que ça a l'air bon !
    Cette recette, d'office je vais la mettre dans mes favoris !

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  11. C'est beau tous ces légumes frais. J'imagine la saveur !

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  12. Des associations étonnantes c'est vrai, mais qui méritent d'être testées et dévorées j'en suis sûr :) !

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  13. Quelle délicieuse découverte ! Je ne connaissais pas du tout !

    Belle journée,

    Gabrielle

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