J'ai voulu tester le panko, cette chapelure japonaise disponible en épicerie asiatique. Le panko est composé de gros flocons de pain et est plus croustillant qu'une panure traditionnelle.
J'ai utilisé une courgette pour ce premier test mais vous pouvez prendre tout type de légumes, patate douce, aubergine, etc. Seul le temps de cuisson varie, à moins de précuire vos légumes.
Quant à la panure, j'ai mélangé la chapelure avec quelques épices que j'avais sous la main. Le mélange le plus fréquent est panko + parmesan râpé ou noix de coco pour varier les plaisir.
Résultat : des bâtonnets très croustillants et aériens ! J'ai été étonnée de la légèreté de la panure et du fondant de la courgette. Ces frites peuvent être trempées dans une sauce ou servies comme accompagnement. Tout le monde s'est régalé ! La recette est si simple, je sens que je vais paner tout ce qui bouge...
Courgette panée au four (pour une cuisson moins grasse)
Ingrédients :
- 1 courgette
- 1 œuf battu
- 3 càs de farine
- 60 g de panko (chapelure japonaise disponible en épicerie asiatique)
- 1 càc de curcuma
- 1 càc de piment doux en poudre
- 1 càs rase d'herbes de Provence
- 1/2 càc sel
- huile d'olive
Préchauffez le four à 210°C.
Dans une assiette creuse, mélangez panko, curcuma, piment doux, herbes de Provence et sel.
Dans un bol, battez l’œuf.
Lavez la courgette et coupez-la en bâtonnets avant de les passer dans la farine.
Trempez un bâtonnet dans l’œuf puis dans le mélange de panko. Appuyez bien sur chaque côté de la courgette afin de faire adhérer la chapelure.
Posez les bâtonnets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive (le mieux est d'avoir de l'huile d'olive en spray).
Enfournez pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient dorées. C'est prêt ! Bon appétit !
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