J'aime beaucoup les légumes crus et avais tenté la recette de coleslaw de Bernard, cette salade de chou en provenance d'Amérique du nord. Je n'avais pas vraiment apprécié la sauce, sorte de mayonnaise. J'ai certainement du rater quelque chose car les recettes de Bernard atteignent la perfection ! Je me suis dit que je pourrais remplacer la mayo par l'assaisonnement utilisé pour la salade de chou de nos restos japonais (tenus par des Chinois).
Et tant qu'à faire, autant utiliser un chou chinois et ajouter des feuilles de coriandre et autres cacahuètes. Résultat des courses : une salade aux notes asiat' comme je les aime !
Coleslaw asiatique
Ingrédients (pour 4 pers.) :
- 1/4 chou chinois (env. 300 g)
- 3 carottes
- 4 tiges de ciboule chinoise coupées en petits morceaux (ou tiges d'un oignon nouveau)
- 5 tiges de coriandre fraîche (feuilles seulement)
- cacahuètes
- graines de grenade (facultatif)
Sauce :
- 8 càs de vinaigre de riz ou vinaigre de cidre
- 2 càs de sucre
- 1 càs d'huile de sésame
- 1 càs de graines de sésame dorées
- sel, poivre
Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux.
Dans le bol d'un mixeur, mixez les carottes par impulsions de manière à obtenir des micro-bouts de carottes sans pour autant en faire une bouillie. Faites l'opération en deux fois pour être sûr du résultat.
Idem pour le chou chinois.
Dans un saladier, mélangez les carottes et chou "émiettés" ainsi que les tiges de ciboule, feuilles de coriandre, graines de grenade et quelques cacahuètes.
Dans un bol, mélangez les ingrédients de la sauce jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Rectifiez l'assaisonnement.
Mélangez la sauce à la salade : c'est prêt !
Salade à déguster en entrée ou en accompagnement d'une viande. Bon appétit !
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