Coleslaw asiatique

mardi 11 novembre 2014

Coleslaw asiatique

J'aime beaucoup les légumes crus et avais tenté la recette de coleslaw de Bernard, cette salade de chou en provenance d'Amérique du nord. Je n'avais pas vraiment apprécié la sauce, sorte de mayonnaise. J'ai certainement du rater quelque chose car les recettes de Bernard atteignent la perfection ! Je me suis dit que je pourrais remplacer la mayo par l'assaisonnement utilisé pour la salade de chou de nos restos japonais (tenus par des Chinois).

Et tant qu'à faire, autant utiliser un chou chinois et ajouter des feuilles de coriandre et autres cacahuètes. Résultat des courses : une salade aux notes asiat' comme je les aime !

Coleslaw asiatique

Ingrédients (pour 4 pers.) :
- 1/4 chou chinois (env. 300 g)
- 3 carottes

- 4 tiges de ciboule chinoise coupées en petits morceaux (ou tiges d'un oignon nouveau)
- 5 tiges de coriandre fraîche (feuilles seulement)

- cacahuètes
- graines de grenade (facultatif)

Sauce :
- 8 càs de vinaigre de riz ou vinaigre de cidre
- 2 càs de sucre

- 1 càs d'huile de sésame
- 1 càs de graines de sésame dorées
- sel, poivre


Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux.
Dans le bol d'un mixeur, mixez les carottes par impulsions de manière à obtenir des micro-bouts de carottes sans pour autant en faire une bouillie. Faites l'opération en deux fois pour être sûr du résultat.

Misez les carottes.

Idem pour le chou chinois.

Dans un saladier, mélangez les carottes et chou "émiettés" ainsi que les tiges de ciboule, feuilles de coriandre, graines de grenade et quelques cacahuètes.
Mélangez tous les ingrédients.

Dans un bol, mélangez les ingrédients de la sauce jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Rectifiez l'assaisonnement.
Sauce asiat pour coleslaw.

Mélangez la sauce à la salade : c'est prêt !
Mélangez tous les ingrédients du coleslaw asiat.

Salade à déguster en entrée ou en accompagnement d'une viande. Bon appétit !
Coleslaw asiatique

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