Vermicelles de soja aux légumes

mardi 25 novembre 2014

Vermicelles de soja aux légumes.

Suite à la réalisation des flans de viande à la vapeur, qu'allais-je bien pouvoir faire du paquet entamé de vermicelles de soja ? Parce qu'il n'y a pas que le riz dans la vie, voici une recette 100% végétarienne de vermicelles aux légumes à manger en plat principal ou comme accompagnement d'une volaille par exemple.

Vermicelles de soja aux légumes

Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 70 g de vermicelles de soja
- 1 poignée d'épinards frais (env. 60 g)

- 1 carotte coupée en julienne 
- 1/2 poivron rouge coupé en petits bâtonnets 
- 3 champignons noirs réhydratés et émincés
- 1 gros oignon émincé (ou 2 petits)
- 3 gousses d'ail pressées
- tiges de ciboule chinoise ou d'oignon nouveau
coupées en morceaux d'env. 5 cm
- 3 càs de sauce soja
- 1 càs de sucre

- 1 càc d'huile de sésame
- graines de sésame et feuilles de coriandre pour décorer
- huile neutre


Légumes et vermicelles.

Plongez les vermicelles de soja dans l'eau bouillante. Passez-les sous l'eau froide une fois cuits.

Lavez les épinards puis plongez-les dans l'eau bouillante durant 3 minutes afin de les blanchir. Bien égoutter (pressez pour enlever l’excédent d'eau). Coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée.

Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile neutre.
Une fois translucide, ajoutez les bâtonnets de carotte et poivron. Couvrez pendant 5 minutes.
Oignon, poivron, carotte.

Ajoutez le reste des ingrédients. Mélangez et couvrez pendant 5-6 minutes (feu doux).
Ajoutez le reste des ingrédients.

C'est prêt ! Parsemez le plat de graines de sésame et feuilles de coriandre.
Vermicelles de soja aux légumes.
Vermicelles de soja aux légumes.

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