Roulé aux épinards et saumon fumé

On connait la parfaite alliance entre l'épinard et le saumon. Mariage de saveurs et de couleurs. Voici une recette assez originale et visuellement au top : un joli rouleau vert à servir en entrée ! Je me suis inspirée de la recette de Péché de gourmandise en modifiant les proportions (pour éviter de trop grossir avant les fêtes) pour plus de légèreté...

Roulé aux épinards et saumon fumé

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 600 g d'épinards (surgelés pour moi)
- 200 g de saumon fumé
- 5 œufs (3 œufs pour moi)
- 1,5 pot de fromage ail et fines herbes (150 g pour moi)
- sel, poivre, muscade

Faites cuire les épinards surgelés et bien les égoutter.
Préchauffez votre four à 180°.
Dans le bol d'un robot mixeur, ajoutez les épinards égouttés, les œufs et un peu de muscade, sel, poivre, puis mixez finement le tout.

Versez la préparation dans un plat rectangulaire et enfournez pendant 20 minutes. Vous obtiendrez une belle omelette verte ! A manipuler avec précaution, elle peut se casser.

Une fois cuite, déplacez l'omelette avec précaution sur du film alimentaire et tartinez-la de fromage ail et fines herbes. Ajoutez les tranches de saumon par-dessus.

Roulez le tout comme un maki, serrez doucement et laissez reposer le roulé au minimum 1 heure au réfrigérateur. Pratique, la recette peut se faire la veille.

Servir en tranche avec une petite sauce crème allégée-citron-herbes fraîches. Frais, aérien, coloré... miam !