Pour accompagner notre filet mignon, purée maison de céleri-rave, timbales d'épinards et un peu de moutarde au piment d'Espelette - pot offert par une amie, elle se reconnaitra :)
Verdict : un vrai régal ! La viande est tendre à souhait, le visuel splendide et coloré, nous avons adoré ! Les différentes saveurs s'équilibrent à merveille. A refaire en variant la farce, pruneaux, champignons, fromage...
Filet mignon de porc farci à l'espagnole
Ingrédients :
- 1 filet mignon d'env. 500 g
- 4-6 tranches de jambon cru
- 150 g de poivrons rouges grillés et pelés en bocal
- 1/2 chorizo coupé en dés
- feuilles d'épinard
- 2 oignons émincés
- 1 gousse d'ail pressée
- 1 càs de persil plat ciselé
- herbes de Provence
- 2 càc de paprika
- 5 cl de vin blanc
- sel, poivre
- huile d'olive
Purée de céleri :
- 500 g de céleri-rave
- 1 gousse d'ail
- 125 ml de lait (ou crème fraiche)
- sel, poivre
Préchauffez le four à 200°C.
Lavez et séchez les feuilles d'épinard.
Incisez puis ouvrez le filet mignon en portefeuille.
Recouvrez-le de papier sulfurisé et aplatissez-le à l’aide d'un rouleau à pâtisserie. Salez, poivrez.
Disposez les feuilles d'épinard et les tranches de jambon sur le filet mignon ouvert.
Parsemez de poivron, chorizo, oignon, ail, herbes et épices (réservez quelques rondelles d'oignon).
Enroulez et ficelez l'ensemble (à deux, c'est plus facile, surtout que j'ai bien chargé mon filet).
Chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle avant de dorer le filet mignon de chaque côté.
Euh... on ne se moque pas ! Mon filet était super long :p
Déposez la viande dans un plat, arrosez de vin blanc, salez, poivrez.
Saupoudrez à nouveau de paprika et ajoutez quelques rondelles d'oignon autour de la viande.
Recouvrez le plat d'une feuille d'alu ou de papier sulfurisé avant d'enfourner 35 à 40 min.
Préparation de la purée : pelez, lavez et coupez le céleri-rave en dés.
Pelez l'ail.
Faites cuire le céleri et la gousse d'ail dans une casserole d'eau bouillante salée. Une fois tendres, égouttez.
Mixez le tout en purée, ajoutez le lait, salez, poivrez, mélangez. Servez !
Bon appétit !
Tu me donnes faim de bon matin avec ton filet mignon.
RépondreSupprimerIl a tout pour me plaire ton filet farci. Comme tu as pu le voir, nous aimons beaucoup cela aussi ! Et si il y a des épinards frais, je ne dis pas non ! bonne journée, bises !
RépondreSupprimerJ'aime ces viandes farcies! elles sont visuellement magnifiques et gourmandes à manger!! bravo
RépondreSupprimerbisous
Mmmhhhh quelle belle garniture :) !
RépondreSupprimerUne délicieuse façon de cuisinier le filet mignon :) bisous et belle soirée !
RépondreSupprimerOh comme c'est appétissant c'est une très belle présentation
RépondreSupprimerMerci pour cette belle recette
Bonne soirée
C'est vrai que ça donne l'impression d'un plat sophistiqué, je n'aurais pas pensé que ce serait simple à faire ^^ ça a l'air délicieux!
RépondreSupprimerj'aime beaucoup le filet mignon! cuisiné ainsi il explose de saveurs c'est génial!
RépondreSupprimerVoilà une belle façon de cuisiner le filet mignon . je note car c'est une pièce de viande que je cuisine beaucoup .
RépondreSupprimerLorsque tu farcis .. tu ne fais pas les chose à moitié ;) Ton plat est à tomber et j'adore ta technique de la poêle ;) Gros bisous
RépondreSupprimerT'as raison, j'ai eu la main lourde sur la garniture :D
Supprimermiam ton filet mignon est sublime, j'imagine combien il devait être savoureux, bises
RépondreSupprimer'en ai l'eau à la bouche! Le plus dur, c'est que je sais que je ne pourrais pas en avoir
RépondreSupprimerJe valide complètement ta recette, quel régal.
RépondreSupprimertrès jolie recette
RépondreSupprimerbravo
Une recette avec des saveurs que j'adore !
RépondreSupprimerBeau dimanche,
Gabrielle
hummmm ta farce généreuse me fait de l’œil!!!!! bisous
RépondreSupprimerje pense que nous allons nous régaler de ce filet farci pour feter l'anniversaire de ma petite fille
RépondreSupprimerTrès bon ! Merci
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