Après la soupe de crabe aux asperges, poursuivons l'association "asperge et crustacé" avec cette sympathique entrée colorée, signée Chantal du blog "Assiettes gourmandes". Rien à modifier, cette recette est légère et très passe bien :)
La sauce à l'orange est parfumée au romarin. Je n'ai pas vraiment réussi à en faire un caramel sirupeux mais ce fut très bon malgré tout. J'ai utilisé des gambas entières crues (surgelées), quelques feuilles de coriandre et le romarin du jardin. Un régal vitaminé ! Comme le suggère Chantal, les crevettes peuvent être remplacées par des noix de St-Jacques ou autre poisson.
Fricassée d'asperges aux crevettes et à l'orange (d'Assiettes gourmandes)
Ingrédients (pour 4-5 pers.) :
- 1 botte d'asperges (500 g)
- 40 cl de jus d'orange
- 25 crevettes crues (env.)
- 1 morceau de gingembre frais
- 1 càs de miel
- 1-2 oranges
- quelques brins de romarin frais
- huile d'olive
- sel, poivre
- (feuilles de coriandre)
Dans une casserole, versez le jus d'orange, le miel et le gingembre râpé.
Ajoutez quelques brins de romarin.
Laisser réduire de moitié à feu doux. Filtrez et réservez.
Épluchez les asperges, coupez les extrémités et faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 10 min. environ, selon la grosseur de vos asperges.
Arrêtez la cuisson en les plongeant dans l'eau froid. Égouttez.
Pelez les oranges à vif et prélevez les suprêmes.
Décortiquez les crevettes, retirez le boyau et cuisez-les quelques minutes à la poêle dans un peu d’huile d'olive.
Ajoutez les asperges pour les réchauffer.
Réchauffez également la sauce à l'orange. C'est prêt !
Dressez l'assiette : asperges, crevettes, suprêmes d’oranges et filet de sauce à l'orange. Salez, poivrez, ajoutez quelques feuilles de coriandre et régalez-vous :)
Fricassée d'asperges aux crevettes et à l'orange
mercredi 4 mai 2016
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Ta recette a l'air délicieuse! Et ta présentation est vraiment très belle :)
RépondreSupprimerUne très belle recette,avec de magnifiques photos.
RépondreSupprimerTrès bonne journée.
Joli, coloré, de saison et exquis !
RépondreSupprimerBises et belle journée.
et bien même à 9h du matin, ton plat me fait envie!!!
RépondreSupprimeril est beau, coloré et sain!! parfait ;)
bises
Cette assiette fraîche et gourmande à l'air délicieuse. Parfaite pour ce midi ensoleillé :) !
RépondreSupprimeroh la belle assiette!!!! bisous
RépondreSupprimerHum que de fraicheur dans ton assiette, j'adore car ça sent le printemps. Il faut que je teste avec ta sauce cela doit étre divin
RépondreSupprimerCuisine fraîche et légère, en un mot : printanière.
RépondreSupprimerQue ton assiette est alléchante.
RépondreSupprimerça a l'air délicieux ! Et j'aime beaucoup ton idée d'associer ces saveurs !
RépondreSupprimerBelle journée,
Gabrielle
Hum ton assiette est bien appétissante, toute belle et toute fraîche
RépondreSupprimerBises
Bien sûr, je ne peux pas résister à une si belle assiette avec une telle vinaigrette! Tout me plait dans ton plat ! Je m'empresse de noter !
RépondreSupprimerElle est belle cette assiette, j'aime bien l'idée de la sauce à l'orange, miam!
RépondreSupprimerton assiette est absolument magnifique!
RépondreSupprimerUne table pour 4 ce soir à partir de 19 heures, c'est possible ?! Bonne fin de journée, bises !
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