Fricassée d'asperges aux crevettes et à l'orange

mercredi 4 mai 2016

Fricassée d'asperges aux crevettes et à l'orange
Après la soupe de crabe aux asperges, poursuivons l'association "asperge et crustacé" avec cette sympathique entrée colorée, signée Chantal du blog "Assiettes gourmandes". Rien à modifier, cette recette est légère et très passe bien :) 

La sauce à l'orange est parfumée au romarin. Je n'ai pas vraiment réussi à en faire un caramel sirupeux mais ce fut très bon malgré tout. J'ai utilisé des gambas entières crues (surgelées), quelques feuilles de coriandre et le romarin du jardin. Un régal vitaminé ! Comme le suggère Chantal, les crevettes peuvent être remplacées par des noix de St-Jacques ou autre poisson.

Fricassée d'asperges aux crevettes et à l'orange (d'Assiettes gourmandes)

Ingrédients (pour 4-5 pers.) :
- 1 botte d'asperges (500 g)
- 40 cl de jus d'orange
- 25 crevettes crues (env.)
- 1 morceau de gingembre frais
- 1 càs de miel
- 1-2 oranges
- quelques brins de romarin frais
- huile d'olive
- sel, poivre

- (feuilles de coriandre)

Dans une casserole, versez le jus d'orange, le miel et le gingembre râpé.
Ajoutez quelques brins de romarin.

Laisser réduire de moitié à feu doux. Filtrez et réservez.
Préparez la sauce à l'orange et au romarin.

Épluchez les asperges, coupez les extrémités et faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 10 min. environ, selon la grosseur de vos asperges.
Arrêtez la cuisson en les plongeant dans l'eau froid. Égouttez.
Epluchez les asperges.
Faites-les cuire à l'eau bouillante.

Pelez les oranges à vif et prélevez les suprêmes.

Décortiquez les crevettes, retirez le boyau et cuisez-les quelques minutes à la poêle dans un peu d’huile d'olive.
Cuisez les crevettes quelques minutes à la poêle.

Ajoutez les asperges pour les réchauffer.
Ajoutez les asperges pour les réchauffer.

Réchauffez également la sauce à l'orange. C'est prêt !

Dressez l'assiette : asperges, crevettes, suprêmes d’oranges et filet de sauce à l'orange. Salez, poivrez, ajoutez quelques feuilles de coriandre et régalez-vous :)
Dressez l'assiette, c'est prêt !

Commentaires

  1. Ta recette a l'air délicieuse! Et ta présentation est vraiment très belle :)

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  2. Une très belle recette,avec de magnifiques photos.
    Très bonne journée.

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  3. Joli, coloré, de saison et exquis !
    Bises et belle journée.

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  4. et bien même à 9h du matin, ton plat me fait envie!!!
    il est beau, coloré et sain!! parfait ;)
    bises

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  5. Cette assiette fraîche et gourmande à l'air délicieuse. Parfaite pour ce midi ensoleillé :) !

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  6. oh la belle assiette!!!! bisous

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  7. Hum que de fraicheur dans ton assiette, j'adore car ça sent le printemps. Il faut que je teste avec ta sauce cela doit étre divin

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  8. Cuisine fraîche et légère, en un mot : printanière.

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  9. ça a l'air délicieux ! Et j'aime beaucoup ton idée d'associer ces saveurs !

    Belle journée,

    Gabrielle

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  10. Hum ton assiette est bien appétissante, toute belle et toute fraîche
    Bises

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  11. Bien sûr, je ne peux pas résister à une si belle assiette avec une telle vinaigrette! Tout me plait dans ton plat ! Je m'empresse de noter !

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  12. Elle est belle cette assiette, j'aime bien l'idée de la sauce à l'orange, miam!

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  13. ton assiette est absolument magnifique!

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  14. Une table pour 4 ce soir à partir de 19 heures, c'est possible ?! Bonne fin de journée, bises !

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