Haemul pajeon : crêpe coréenne aux fruits de mer

samedi 8 octobre 2016

Haemul pajeon : crêpe coréenne aux fruits de mer
Partons en Corée avec cette délicieuse crêpe faite d'oignons verts appelée "pajeon". Très simple à réaliser, la version aux fruits de mer s'appelle "haemul pajeon" mais vous pouvez agrémenter la galette de légumes uniquement.

Un délice rapide à mettre à oeuvre, j'ai mélangé diverses recettes (Beyond Kimchee, Crazy korean cooking et My korean kitchen) pour en concocter une à mon goût. Je pourrais facilement dévorer 3 galettes à moi toute seule :)

A noter : la sauce est selon moi indispensable et irremplaçable (typiquement coréenne). Bon app' !

Haemul pajeon (crêpe coréenne aux fruits de mer)

Ingrédients (pour 4 à 5 crêpes d'env. 22 cm de diam. Tout dépend de votre poêle.) :

Pâte :
- 240 g de farine
- 40 cl d'eau
- 2 oeufs
- 1 càc de sel

- 1/2 càc de poivre

Garniture :
- 300 g de fruits de mer (ici mélange surgelé composé de moules, crevettes et calamars)
- 1 dizaine de tiges d'oignon vert (ou ciboule asiatique)
- huile neutre

Sauce :
- 3 càs de sauce soja
- 2 càs de vinaigre de riz
- 1 càc de sucre en poudre
- 1 càc d'huile de sésame
- 1 càc de graines de sésame
- 1 gousse d'ail pressée
- quelques rondelles d'oignon vert
- flocons de piment (facultatif)


Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
Préparez la sauce.

Si vos fruits de mer sont surgelés comme moi, plongez-les dans l'eau pour les décongeler. Égouttez bien et coupez-les si nécessaire.

Lavez les tiges d'oignon vert. Coupez-les si besoin.
Lavez les tiges d'oignon vert.

Dans un saladier, mélangez farine, eau, sel et poivre. Ajoutez les oeufs battus et mélangez bien.
Préparez la pâte à crêpes.

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle.

Placez quelques tiges d'oignon vert.
Ajoutez des fruits de mer.
Placez tige d'oignon nouveau et fruits de mer dans une sauteuse.

Versez un peu de pâte à crêpe par-dessus.
Appuyez bien sur la garniture et poursuivez la cuisson 2-3 min. à feu moyen.
Versez la pâte à crêpe par-dessus.

Retournez la crêpe (j'utilise une assiette), ajoutez un peu d'huile si nécessaire et poursuivez la cuisson 5 min. à feu doux.
Retournez la crêpe et poursuivez la cuisson.

Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients.
Servez avec la sauce... bon appétit !
Haemul pajeon : crêpe coréenne aux fruits de mer
Haemul pajeon : crêpe coréenne aux fruits de mer

Commentaires

  1. Miamm, encore une belle découverte ! Tu sais nous régaler !
    Bises

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  2. Elle est très sympa cette recette ! Etant une inconditionnelle des crêpes, je suis sûre d'aimer cette version coréenne :)
    Bon weekend,
    Marie

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    Réponses
    1. Je préparerai d'ici peu une autre recette de crêpes salées... les ficelles picardes, tu connais ? Un délice ! Bises.

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  3. Ça a l'air trop bon, avec les tiges de ciboule dedans ça fait vraiment envie!

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  4. encore une superbe recette, j'adore venir chez toi :) merci et bisous

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  5. Ça a l'air délicieux et original!!!!! :-)

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  6. Je n'en ai mangé qu'une fois et j'en ai un souvenir fantastique !

    Belle soirée,

    Gabrielle

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  7. Une belle découverte, les tiges de ciboules donnent surement un parfum à toute la galette, une recette bien originale comme souvent chez toi c'est ce que j'aime :)

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  8. Je ne connaissais pas du tout c'est une belle découverte et un beau voyage culinaire...

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  9. rhoo quand je vois les moules les yeux louchent j'adore ta recette elle m'a l'air vraiment appetissante une belle decouverte pour moi
    grosse bise

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  10. Une découverte bien appétissante et tellement simple. Belle journée

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  11. une belle découverte gustative pour moi,bises,

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  12. Miam! J'en ai fait il y a quelque temps suivant la recette de Sophie, tes photos me font saliver! Bisous.

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  13. humm quelle délicieuse découverte ! merci du partage ^_^

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  14. Voilà une jolie découverte culinaire ! bonne journée !

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  15. Excellentissime ! J'adore cette délicieuse et très gourmande recette, bravo ! Une belle journée, bisous

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