Cookies moelleux de Mike

Le constat est flagrant : depuis que j'ai commencé à répertorier mes recettes préférées sur ce blog, le déséquilibre entre recettes salées et sucrées est total ! Je suis pourtant une dingue de chocolat, de Paris-Brest, de galettes à la frangipane et autres tartes aux fruits... mais je ne suis pas très douée en pâtisserie.

Voici malgré tout des cookies moelleux pour le goûter ! J'ai suivi une recette de Marmiton en modifiant les quantités : moins de beurre et moins de sucre pour moi. Un délice ! Gâteaux moelleux à souhait, difficile de s'arrêter d'en manger...

Cookies moelleux de Mike

Ingrédients (pour une vingtaine de cookies) :
- 250 g de farine
- 80 g de beurre (demi-sel pour moi)
- 100 g de sucre de cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure
- 2 œufs
- 2 cuillères à café de miel
- pépites de chocolat

Dans un saladier, mélangez la farine, les sucres et la levure.

Faites fondre le beurre (si vous n'utilisez pas de beurre salé, pensez à une pincée de sel). Ajoutez les œufs battus et les 2 càs de miel, puis incorporez le tout à la préparation.

Ajouter les pépites de chocolat. Bien mélanger.

Préchauffez votre four à 190°C avec la grille au deuxième niveau de cuisson en partant du bas.

Façonnez des cookies et disposez-les sur une plaque, assez espacés les uns des autres. La recette préconise de faire des cookies de 10 cm de diamètre. Trop grand à mon goût, nous avons utilisé des emporte-pièces.

Enfournez 15 minutes (faites plusieurs fournées selon la taille de vos biscuits).

Si vous ne les dévorez pas dans l'immédiat, placez vos cookies dans une boîte hermétique pour éviter qu'ils ne durcissent. Vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par des raisins secs, pistaches, amandes, noix de coco, zeste d'orange, etc. Miam miam !